Les jardinsWaterzooï de poulets
par kiki le, 17/07/2007Un' recette d'magazine relais d' Janvier 1978.
Pour quinger un tiot peut j'vous mets un' recette ed poulets.
Le Waterzooï de poulets à la gantoise. Avec ce plat vigoureux et chaud, les cuisinières d'aujourd'hui retrouvant le savoir-faire de leur Grand-mère, proposent aux gourmets le fameux waterzooï de poulets à la gantoise. Mieux vaut le préparer la veille puisque la cuisson est très longue ! La préparation n'est pas plus fastidieuse que pour un pot-au-feu ordinaire.
Dans une grande marmite, mettre à bouillir à tout petit feu, dans sis litres d'eau et pendant sept heures : des poulets ( 1/4 par personne) avec les pattes et têtes, une vieille poule, une botte de persil, six têtes de céléri, dis clous de giroffle, 1/2 noix de muscade, 10 gr de poivre en grains, deux à trois feuilles de laurier et douze bisottes. Retirer la viande et écraser les légumes au pilon, mais laisser bouillir encore une heure avant de passer au tamis.Ajouter 40 petits oignons, découper les poulets et laisser bouillir toujours sur feu trés doux, encore 1/2 heure en laissant le couvercle.
On sert le waterzooï dans une soupière, où l'on ajoute de la crême fraîche juste avant de servir. On l'accompagne de tartines beurrèes.
De nombreux restaurants assurent leur tenommée avec ce plat.
Alors mes gins allont nous artrouver, le savoir faire de nos grand-mères, mais le plus dur ce s'ra crot bin ché d'acater un' vieille poule, l' reste cha pourra cor aller.
Bon appétit mes gins et Adé.
