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la fameuse tarte d marie claire
par minloute le, 22/10/2005  

marie claire, cha fait un tchiot momint qu'in correspond, par conte , in s a jamais rincontré , marie claire ale faijo eune fixation sur l' tarte au libouli , dont ale nous za donné l'recette
alors marie claire, permets moi ce jour, ce jour où nous avons franchi les 50 000 visiteurs de t'offrir ou plutot de permettre à quatre personnes de t' offrir ta tarte préférée


(kermesse à Bruay)

par Marie-Claire le, 22/10/2005

Merci Minloute, je ne m'y attendais pas et tant pis si on est en public, mais je te promets qu'un jour tu la goutteras ma tarte au libouli et je vais en profiter pour remettre la recette qui est déjà sur le site parceque je ne suis pas sure que tout le monde l'ai bien vue ...

par Marie-Claire le, 22/10/2005

La recette de la tarte au libouli que je tiens de ma grand-mère:

Recette pour 3 tartes:
LA PATE (levée) : 6 oeufs - 200g de beurre - 1 morceau de levure de boulanger (20g) que l'on met dans 1 bol de lait tiède et un peu de sucre et que l'on essaie de faire monter un peu à la chaleur (les poêles à charbon c'était bien pratique!) - 3/4 des blancs en neige - un peu de cognac - Farine que l'on met au départ et on rajoute un peu à la fin quand la boule est formée. Là le problème est que je n'ai pas noté la quantité mais je pense qu'on n'est pas loin des 500g ou plus. De toute façon on met au départ la farine et on peut réajuster à la fin. On mélange tous les ingrédients progressivement pour former une boule qu'il faut faire lever (toujours le problème du poêle!) ½ journée, et refariner un peu pour étaler.

La CREME: 2 litres de lait avec 4 oeufs - 170 g de farine et 100g de sucre à la pinte.
Possible aussi de séparer les 2 litres, 1 avec 2 sachets crème pâtissière et l'autre avec la moitié des autres ingrédients et tout mélanger après.
Etaler la crème sur le fond de tarte, on rajoute des fines bandes de pâtes, faites avec les restes de pâte, pour former des croisillons sur le dessus.
Et faire cuire. Four préchauffé à 250 que l'on baisse à 200 au moment où on enfourne la tarte et cuisson environ 20 mn, c'est bien quand c'est un tout petit peu brûlé.
On peut aussi mélanger un jaune d'œuf avec du café fort pour badigeonner les bords et éventuellement le dessus de la tarte.
Certains rajoutent des pruneaux à la crème.


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