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le biftèque
par minloute le, 23/11/2021  

le fameux "biftèque" ......

si c'est bien une viande dont la cuisson me rappelle tant de souvenirs d enfance , c'est bien le bifteck.......

ce n'est toujours pas la viande dont je raffole ...

me reviennent en mémoire des séances de "machages" forcenées, afin que je puisse permettre au moindre morceau de rejoindre mon estomac ...

j avais droit à "ça se mange tout seul", " bois un coup" mais aussi "arrete de manger du pain pour rien" (ça c' était Papa ), "je t ai mis un petit morceau" (ça c'était Maman ).........

non, ce n était pas ma viande favorite et pourtant elle avait si bonne réputation

la viante et surtout le bifsteck , était synonyme de force retrouvée ....

souvenir entendu chez Omer le boucher de la Rue Anatole France

"et pour vous Madame?"

"un bifteque" puis elle précisait " un bio, ch'est pour m' n homme" .....

ah fallait qu il manque de rien ch' mari mineur ...........

" i li faut s' viante tous les midis" précisait elle à toute l assemblée .....

"ah ouais li y est heureux quand qui a sin bifteque frites salate" .......

"pi sin pinard" pensait intérieurement une de ses voisines présente à ses cotées ......

descente de la rue Raymond Deruy, quartier du 2 à Bruay...

sur la droite , le battant haut de la porte est souvent laissé entrouvert ..........

une "bonne" odeur s en dégage souvent, celle "del viante" cuite à l ail ..........

les années ont passé , je ne suis toujours pas "carnassier al' viante" avec le bifsteck, mais maintenant un onglet à l échalote asteure, j' diro pas non...


 


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